Svartvinbärs sylt med nektarin & vanilj

Ljuvligt gott! Jag fick detta recept av en god väninna. Jag blev helt tagen. Vilken underbara kombo!

Äter den med frukostfilen. Tar gärna en klick ovanpå osten. Alltså den är så god så man nästan kan äta direkt ur burken 😋 men man får väl behärska sig!

Ljuvligt god sylt😋

Detta behövs till cirka 1 liter sylt:

6 nektariner ca 750 g

1 vaniljstång

8 dl svartavinbär

3/4 dl vatten

5 dl syltsocker

Skala och kärna ur nektariner. Skär dem i cm stora bitar. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp nektariner, svartavinbär, vaniljstång, frön och vatten i en kastrull.

Koka med lock ca 5 minuter.

Blanda i syltsocker och koka ytterligare 2-5 minuter. Omogna bär behöver kortare tid. Skumma av och häll upp på varma väl rengjorda glasburkar. Fyll ända upp. Sätt på lock och vänd burken upp och ner, låt det svalna.

Då jag har väldig platsbrist i mitt lilla stuga så förvarar jag mina burkar i ett skafferi med ventil. Man kan förvara dem i kylskåp eller jordkällare likaså.

Någonstans har jag läst mig till att i och med att man vänder burkarna upp och ner när de är heta så steriliseras hela burken och inga bakterier kan växa till sig.

Jag tänker att jag provar denna vinter med att förvara alla mina inläggningar och sylt i skafferi.

Nässelsoppa

Underbara vår‼️ Sköna spirande vår‼️ Allt spirar, allt liv väcks till liv. En njutning för alla mina sinnen💚 men jag förstår också att det är en jobbig tid för många likaså.

Idag blev det årets första nässelsoppa 😋 gott, gott, gott!

Små späda varelser från torpets lilla vrå.

4 liter nässlor

1 liter vatten

Nypa salt

1 1/2 kycklingbuljong

1 1/2 dl grädde (mer eller mindre – en smaksak)

1 msk smör

2-3msk vetemjöl / dinkelmjöl

1 stor klyfta vitlök (eller annan lök om du hellre vill ha det)

En klick Turkisk yoghurt (vid serveringen)

Gräslök (vid serveringen)

Kokt Ägg (vid serveringen)

Jag plockade en 4 liters bunke full med små nässelblad, stammen fick stanna kvar ute.

En rejäl sköljning av nässlorna.

Koka upp 5 dl vatten med en nypa salt i. Lägg ner nässlorna och lägg ett lock på kastrullen. Koka ca 5 minuter.

Sila av vattnet från nässlorna i en separat bunke. Lägg de kokade nässlorna på ett fat så länge.

Smält en klick smör i kastrullen och rör ner mjöl, späd med vattnet du kokade nässlorna i, lägg i buljongtärningar och häll på resterande vatten. Lägg ner nässlorna och en skivad vitlök. Mixa allt till en slät soppa.

Låt småputtra en liten stund. Häll på grädden, smaka av.

Strö över gräslök och ett delat ägg samt en klick turkisk yoghurt (om du vill) vid serveringen.

Någon god smörgås till ❤️

Enjoy 😋

Filbröd med nötter

Så G O T T bröd!!

Du kan bland lite som du vill, det du tycker om och vad du har hemma.

Här kommer mitt val för dagen av bröd. Sätt ugnen på 175 grader

7 dl siktat dinkel mjöl

3 dl grahamsmjöl

1 dl havrekli

1 dl rågkross

1 dl mandel (jag kör dessa i matberedare, till lagom storlek tillsammans med hasselnötterna)

1 dl hasselnötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl russin

1 msk stött hel anis

1 msk malen fänkål

1 msk linfrön

1 msk chiafrön

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk salt

Blanda allt samman i en bunke.

Gör två hål med ett deciliter mått. (Om du vill. Då slipper man kladdet med sirapen i måtten)

2 dl brödsirap

1 liter fil

Blanda samman allt till en smet.

Smörj två formar, ca 2liter. Jag brukar smörja med olivolja och strö med lite grovt mjöl.

Fördela smeten i formarna och strö över lite valfria frön. Jag använder idag solrosfrön 🌻 och pumpafrön.

Skjuts in i mitten av ugnen ca 1 timme och 15 minuter. 175 grader. (Jag har ej varmluftsugn)

Bon apetit❤️

Carina

Saftig krosskavring

Det är märkligt att man inte bakar mer när det är så lätt och smidigt med vissa recept. Detta är ett sådant, lika lätt som det förra brödet jag la upp Mörkt fikon bröd klicka här så kommer du till receptet.

I detta bröd valde jag bort frukterna och lade till lite julsmaker. Ingefära, nejlika och kanel. Man kan om man vill experimentera hur man vill, lägga till och ta bort det man själv önskar ha som innehåll. Låt ditt sinne få avgöra, vad vill du njuta av till frukost?

Jag älskar att sätta tänderna i bröd med nötter, så jag valde att tillägga lite valnötter i detta bröd. Likväl vill jag ha magen i trim så jag la även till ett par matskedar linfrön. Mjölsorterna har jag valt dinkelmjöl istället för vetemjöl, resten tar jag vad jag har hemma. Så våga prova på. Formar väljer jag 2 liters och smörjer med mild olivolja och lite grovt mjöl.

Saftig krosskavring

Detta bröd rörs ihop med filmjölk och behöver inte jäsa.

Till 2 bröd:

9 dl dinkelmjöl

3 dl rågsikt

2 1/2 dl rågkross

1 1/2 dl havrekli

1 dl finmalt rågmjöl

2 tsk salt

1 1/2 tsk bikarbonat

2 tsk mald kanel

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

2 dl finhackade valnötter

1 dl solrosfrön

2 msk linfrön

1 liter filmjölk

2 dl mörk brödsirap alt mörk sirap

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner fil och sirap. Blanda ihop till en smet. Smörj och mjöla två brödformar à ca 2 liter.

Fördela smeten i formarna strö över lite solrosfrön, linfrön och grovt mjöl alt havregryn och sätt in bröden mitt i ugnen. Sänk värmen efter 5 minuter till 175 grader och grädda ca 1 timme och 10 minuter.

Ta ut brödet, stjälp upp på galler och låt det svalna under en bakduk.

Smaklig spisning❤️

Carina

Mörkt fikonbröd med solrosfrön

Jag säger bara: MUMS! Hembakat, superenkelt och supergott!

För många år sedan bakade jag detta bröd, OFTA! Ett stående bröd på bygdens julbord som jag var med och anordnande år efter år.

Men som livet är så händer saker och ting, lusten dalar ibland och detta bröd med mångt och mycket glömdes bort.

Men nu kommer receptet så även Du kan få njuta av det om du vill.

Det är ett grovt bröd som lätt röra ihop och behöver inte jäsa. Så enkelt så vem som helst klarar av det. Solrosfrön, hasselnötter och torkade fikon ger ett gott och trevligt tuggmotstånd.

Vill du byta ut eller lägga till nötter eller frukter så gör du det, använd din fantasi och låt den inspireras och flyga fritt.

Till 2 bröd:

7 dl dinkelmjöl

3 dl grahamsmjöl

3 dl grovt rågmjöl

1 dl solrosfrön + 1/2 dl att strö över bröden

1 dl grovt hackade hasselnötter

1 dl grovt hackade valnötter

1 msk stött hel anis

2 msk linfrön

1 tsk mald ingefära

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk salt

1 liter filmjölk

2 dl mörk sirap

1 dl sultan russin

150 g torkade fikon

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i fil och sirap. Skär bort toppen på fikonen och klipp/skär dem i strimlor och rör ner bitarna i degen. Tillsätt russinen.

Smörj två sockerkaksformar, à 2 liter. Du väljer själv om du vill ha runda eller avlånga formar. Mjöla formarna med grovt mjöl, alternativt riven kokos.

Fördela smeten i formarna, strö över lite grovt rågmjöl och lite solrosfrön.

Grädda mitt i ugnen ca 1 timme och 15 minuter.

Ta ut brödet stjälp upp på galler och låt det svalna under bakduk.

Enjoy❤️

Carina

Saffransostkaka

D R A mig baklänges så mycket godare den blev dagen efter.

Första gången jag gör ostkaka överhuvudtaget. Så enkelt och så gott! Nu har jag i några dagar framöver

O C H

jag kan ge bort en bit till någon som sitter ensam i jul.

Till ca 8 personer behöver du följande:

4 ägg

1/2 dl strösocker

2 dl grädde

2 påsar saffran (här kan du byta ut saffran mot något annat som du tycker om)

750 g naturell keso

150 g mandelmassa

1 dl hackade nötter, tex mandel, hasselnötter valnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran, låt det bli lite fluffigt. Rör ner keso. Riv mandelmassan fint och hacka nötterna grovt. Spara lite nötter till garnering.

Vänd ner i smeten och blanda. Höll i en smord ugnsform, strö på nötterna och grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, tills den har stannat.

Servera med lätt vispad grädde och sylt, rårörda eller färska bär.

Enjoy❤️

Carina

Svartkålssoppa med sting

På min lilla promenad igår hittade jag ett litet mysigt ställe där de hade gårdsförsäljning av lite blandade grönsaker. Så charmigt när man kan ta vad man önskar och betala med swish eller kontant.

Jag passade på att köpa med mig de två sista knippena med svartkål.

Så nu blir det soppa på en av svartkålsknippena.

För information så höftar jag i all min matlagning och smakar av och tillsätter det jag tycker passar för stunden. Ibland har jag ett recept som mall och sen svävar jag ut lite fritt.

I dagens soppa har jag följande;

12 st svartkålsblad

2 morötter

1/2 liten kålrot

1 liten gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liten röd chili

1 umami buljongtärning

4 blad pepparmynta

Lite grädde 40%

En nypa svartpeppar, en nypa råsocker

1 liter vatten

Olivolja

Skala och grovskär gul lök och vitlök. Stek lite lätt i en kastrull med olivoljan. Skala och tärna morötter och kålroten. Häll samman i kastrullen och stek lite lätt. Skär svartkålen i strimlor ta bort den vita stammen i mitten (finns risk att soppan blir lite trådig annars😉) och stek tillsammans med övriga grönsaker. Rör om och häll på vatten, buljongtärning, chilin, en nypa råsocker och pepparmynta.

Låt koka lite lätt ca 20 min eller tills rotsakerna är mjuka. Dra från värmen och mixa med stavmixer.

Späd med mer vatten om det behövs, häll på en skvätt grädde. Krydda med lite svartpeppar.

Strödde lite valnötter över

SMAKA AV 🤩

Va inte rädd för att tillsätta lite mer av något tills du är helt nöjd❤️

Denna soppa blev SUPERGOD och något het 🌶

Bon apetit ❤️

Carina

Vitlök & pepparmynta dressing

Idag bidde det lite hemmagjord majonäs. Jag har gått och längtat efter en saftig ansjovis smörgås och då är det ett måste med hemmagjord majonäs 🤩

Samtidigt passade jag på att göra en härligt god vitlök & pepparmynta dressing till dagens Falafel lunch.

Recept kommer här, skjutet från höften.

Majonäs

2 äggulor

1 msk slotts original senap

Nypa salt, nypa vitpeppar

Rör snabbt ihop dessa ingredienser med elvisp. Ca 2 min.

3 dl rapsolja

Häll sakta ner rapsoljan i liten stråle i äggblandningen på medelhastighet på elvispen. När den tjocknat häller du i;

Ca 1 kapsyl vitvinsvinäger

Smaka av. Salta eller peppra på om det behövs.

Vitlök & Pepparmynta dressing

Tag hälften av majonäsen och blanda med ett par matskedar;

Arla kökets Turkisk Yoghurt 10%

Pressa i några vitlöksklyftor och hacka fint några pepparmyntablad.

Salt och svartpeppar

Blanda ihop alltsamman.

Smaka av.

Recept Gammelmormors kola

2 dl socker

2 dl mörk sirap

2 dl grädde (40%)

3 msk kakao

100 g smör

Blanda alla ingredienser utom smör, rör om då och då. Koka till kulprovet ca 120 grader, 15-20 min cirkus.

När det är klart stäng av plattan och rör i smöret tills det smält.

Höll på bakplåtspapper och låt svalna.

Klipp i bitar och linda in i bakplåtspapper.

God Jul

Enjoy